Латте за 100 грн. Украинцев предупредили о новых ценах на кофе — когда начнем платить больше
На фоне роста цен на кофе на мировом рынке, украинцев в кофейнях будут ждать новые цены.
Как говорится в материале РБК-Украина, международный эксперт по кофе, чемпион Великобритании и финалист Чемпионата мира по приготовлению кофе в джезве Вадим Грановский отметил, что подорожание продукта постепенно охватит все сегменты отечественной кофейной индустрии — от необжаренного зерна до стоимости чашки кофе в каждой кофейне.
«В Украине есть несколько крупных импортеров зеленого кофейного зерна. Они сразу почувствуют рост цен, хотя до нового года и середины января есть вероятность сохранить привычные цены благодаря запасам. Сети кофеен, которые работают по фиксированным контрактам, смогут временно удерживать цены, но уже через один сезон (примерно полгода) изменения станут заметными для потребителей как в супермаркетах, так и в заведениях», — пояснил Грановский.
По его словам, маленькие независимые кофейни, которые самостоятельно закупают зеленое кофейное зерно, будут стараться дольше других удерживать цены на том же уровне, чтобы не потерять клиентов и не оказаться в убытках. При этом немалое количество таких заведений, объясняет он, будет компенсировать сохранение старой цены качеством кофе, то есть они будут покупать более дешевое зерно, что скажется на вкусовых качествах напитка.
Эксперт предполагает, что заведения будут уменьшать расходы путем автоматизации процессов и внедрения современного оборудования, которое потребляет меньше энергии и воды. В то же время, как отмечает Грановский, это может негативно сказаться на атмосфере и гостеприимстве, поскольку бариста, который ранее был мастером по приготовлению напитков, постепенно превратится в оператора кофейной машины.
Совладелец Escobar Coffee Roasters Андрей Титов объясняет, что от момента роста цен на мировых рынках до их влияния на Украину пройдет от двух недель до двух месяцев. За это время будут использованы имеющиеся запасы кофе, которые, по словам эксперта, были немалыми, но их не спешили пополнять в ожидании снижения цен, чего так и не произошло.
«Обжарщики почувствуют подорожание уже с начала января, а к февралю цены для потребителей станут аномально высокими. Например, чашка эспрессо, которая сейчас стоит около 40−45 гривен, подорожает до 70 гривен. Латте или капучино, которые сейчас стоят 60 гривень, вырастут в цене до 100 гривень. В целом для конечного покупателя стоимость кофе вырастет на 80−100%», — подчеркивает он.
Титов прогнозирует, что высокие цены на кофе вероятно сохранятся до июля-августа следующего года. Частичное удешевление можно ожидать лишь после сбора урожая в Бразилии, который начнется в июне. Однако, по его мнению, это снижение будет незначительным — максимум на 20%.
В компании Leader Coffee, занимающейся оптовой торговлей кофе, добавили, что цена товара начала расти еще полгода назад. В частности, с весны до лета кофе подорожал на 15−20%, а к концу 2024 года стоимость продукта вырастет уже на 50%. В компании добавляют, что в течение следующего года кофе на украинском рынке может подорожать еще в половину.
Ранее сообщалось, что в июле 2024 года цены на кофе установили рекорд роста на фьючерсах.
В конце ноября 2024 года цены на кофе взлетели до 13-летнего максимума.
