Плюс сто точек в Киеве. Почему шаурма стала культовой уличной едой и сколько стоит запуск одного заведения

7 ноября, 06:51
Эксклюзив НВ
Шаурма — ближневосточное блюдо (Фото:Pronina_Marina / depositphotos.com)

Шаурма — ближневосточное блюдо (Фото:Pronina_Marina / depositphotos.com)

Шаурма превратилась из перекуса сомнительного качества в модный тренд стрит-фуда. НВ расспросил владельцев заведений о деталях продукта, пороге входа в этот бизнес, а также о разнице в средних чеках с ресторанами.

Почти 40-минутное видео с названием «Где в Киеве самая вкусная шаурма» на YouTube-канале с красноречивым названием Чудесная украинская шаурма имеет около полумиллиона просмотров. Таких «обзоров» у автора канала Степана Ераносяна только по столице — четыре, а есть и по другим городам.

Видео дня

Это же блюдо фигурирует и в ТОП-5 столичных стритфуд-локаций в популярном часовом видео «Еда Киева. Большой гид», которое уже просмотрели более миллиона раз. Там авторы фильма — Антон Птушкин и Миша Кацурин — пробуют ее на мусульманском рынке еды возле мечети.

Интерес блогеров к этому виду уличной еды не случаен. Шаурма сейчас в тренде в сегменте быстрой еды. Если несколько лет назад с этим питательным блюдом ассоциировались преимущественно МАФы, особенно у станций метро и вокзалов, то сейчас все чаще мясо в лаваше предлагают не только киоски, но и обычные общепиты, в частности с посадкой. А кроме основного блюда в них можно найти широкий ассортимент напитков и такие блюда, как жареные крылышки или картофель фри и т. д.

«Из неоднозначного феномена шаурма становится настоящим трендом ресторанного бизнеса», — обратила внимание на тенденцию Ольга Насонова, эксперт ресторанного рынка. Она подсчитала, что, несмотря на войну, на протяжении последних месяцев только в Киеве открылись около 100 новых точек с шаурмой. Эксперт тоже заметила, что теперь кроме киосков с белой пластиковой вагонкой шаурму все чаще предлагают в современных интерьерах, подавая к ней авторские соусы.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X