Из 40 млн украинцев не более полутора тысяч могут сходить в премиальный ресторан — Дмитрий Борисов
Только примерно полторы тысячи украинцев ходят в премиальные рестораны, которых в Украине насчитывается около пяти.
Об этом киевский ресторатор Дмитрий Борисов заявил в интервью YouTube-проекту Андрея Жука За рамками ритейла.
«Мы считали на уровне наших внутренних оценок, сколько на 40 млн украинцев людей, которые могут пойти в премиальный ресторан. Полторы тысячи человек, не больше. И вот полторы тысячи человек делят пять ресторанов на всю страну, которые можно назвать премиальными», — сказал Борисов.
Он добавил, что средний чек в таких заведениях — до 1000 грн на человека: «Там нет средних чеков $100. Это иллюзия».
Бизнесмен добавил, что в премиальных ресторанах в других странах мира средний чек примерно такой же.
«Мы здесь, кстати, не особо отличаемся от мира. Просто часто рестораторы неадекватно оценивают средние чеки. Премиальные рестораны во всем мире — это от 20 до 50 евро на человека. У нас то же самое: от 500 до 1,5 тыс. грн», — сказал он.
Также Борисов заявил, что от 50% до 80% киевских ресторанов могут закрыться в результате карантина. Он считает, что карантин выходного дня «нанесет сокрушительный удар» по ресторанному бизнесу и является «популистской мерой».
