Кардинальная разница. Чем украинские посетители ресторанов отличаются от польских — совладелец Pesto Cafe
Посетители ресторанов в Украине и Польше кардинально отличаются, так как для поляков походы в такие заведения — обыденность.
Об этом совладелец Pesto Cafe Дмитрий Погребицкий рассказал в интервью YouTube-проекту Андрея Жука За рамками ритейла.
Основатели сети Pesto Cafe Дмитрий Погребицкий и Сергей Алексеенко открыли ресторан в Варшаве два года назад, так как в этой стране выше средний чек и средняя зарплата, однако пока не вышли на плановые показатели.
«К сожалению, не пошло так, как мы рассчитали. Поляки оказались не такими, как украинцы. Они достаточно прижимистые, очень расчетливые… В Украине до сих пор поход в ресторан — это мероприятие. Там поход в ресторан — это обыденность и затрата. Они кардинально отличаются от нас. И мы, к сожалению, до сих пор не вышли еще на плановые показатели», — объяснил Погребицкий.
По его словам, 20% аудитории польского ресторана сети составляют выходцы из Украины, так как в Варшаве живет 1 млн украинцев. Кроме того, в ресторане работают только украинцы.
Он добавил, что в Польше в отличие от Украины фиксируют арендную плату на весь срок действия договора.
«И в принципе в этот кризис польский менеджмент пошел на бескомпромиссные уступки. Мы девять месяцев не работали, но ни за аренду, ни за эксплуатацию не платили. В Украине за эксплуатацию мы всем платили, по аренде нам шли на уступку, но не все ритейлеры», — сказал он.
Pesto Cafe — киевская cеть ресторанов итальянской кухни, которая появилась в 2014 году. Она насчитывает 20 ресторанов, в том числе один — в Варшаве.
