Из-за инфляции. Средний чек в кафе и ресторанах за год вырос на 20−50%

28 декабря 2022, 15:00
Первыми оправились фастфуд, кофейни и пекарни: в конце мая большинство этих заведений смогли достичь довоенных показателей (Фото:unsplash)

Первыми оправились фастфуд, кофейни и пекарни: в конце мая большинство этих заведений смогли достичь довоенных показателей (Фото:unsplash)

Средний чек в заведениях питания Украины в 2022 году вырос на 20% - 50%.

Об этом говорится в исследовании компании по автоматизации кафе и ресторанов Poster, основанном на данных об уровне продаж 7000 заведений.

Первые две недели после полномасштабного вторжения большинство заведений общепита вообще не получали выручку. Первыми оправились фастфуд, кофейни и пекарни: в конце мая большинство этих заведений смогло достичь довоенных показателей. Больше времени для восстановления понадобилось барам, ресторанам и кальянным — они достигли показателей февраля только в октябре.

Видео дня

Кроме первых недель войны, большой спад в выручке заведения почувствовали в конце ноября из-за российских обстрелов инфраструктурных объектов.

Во время предпраздничной недели 19−25 декабря выручка выросла даже по сравнению с прошлым 2021 годом. Фастфуды заработали на 58% больше, кафе — 48%. Пекарни смогли нарастить обороты на 15%, кафе — на 10%, бары — на 5%, рестораны — на 2%. При этом кальян потеряли 4%.

Средний чек в заведениях питания вырос на 19−49%. На это повлияли в основном инфляция и рост цен.

  • Фастфуд показал рост почти наполовину (49%) по сравнению с 2021 годом. Средний чек в 2022 году составил 158 гривен.
  • Пекарни — на 45%. В середине декабря 2021 года средний чек составлял 46 гривен, а сейчас — 66 гривен.
  • Бары — на 27%, с 328 гривен до 416 гривен.
  • В кафе средний чек вырос на 25% по сравнению с прошлым годом и составляет 78 гривен против 62 гривен.
  • Рестораны увеличили чек на 22% (с 450 гривен до 550 гривен).
  • Кальянным удалось вырасти в чеке на 21% (с 357 гривен до 432 гривен).
  • Меньше вырос средний чек в кафе — всего на 19% в год (с 189 гривен до 226 гривен).

Лучше всего результаты в заведениях на западе Украины и в городах, ставших большими хабами для переселенцев, таких как Днепр. В частности, во Львове довоенные показатели удалось превысить на 42%, говорит СЕО сети 1708 pizza di Napoli Владимир Гнатюк.

В Днепре кассы выросли на 25−30%, комментирует совладелец обжарки Фунт кофе и днепровских кафе Феликс Безрук. Это следствие увеличения цены на кофе и наплыва переселенцев.

Редактор: Мария Ивженко
Показать ещё новости
Радіо NV
X